10年眠らせた古酒は、熟成で価値が上がるはずだった。なぜ帳簿の価値を下げるのか？

01期末の在庫は、2つの理由で目減りする

決算で、帳簿の在庫の金額を、そのまま貸借対照表に載せてよいとは限らない。2つの点を確かめる必要がある。

02日本橋店の商品で、型を身につける

まずは、日本橋の直営店で売っている、仕入れた商品（作家ものの酒器）で、2級の決算整理の型を確かめよう。商品は三分法（仕入・売上・繰越商品）で記帳している。

03古酒の評価 ― 上がる分は上げず、下がる分だけ下げる

古酒の1,960本は、品質によって2つに分かれた。

04答え合わせ ― 600万円の古酒は、473万円だった

岩倉は、木箱の伝票に「料理酒」と書かれた460本の札を貼りながら言った。「社長が聞いたら怒るでしょうな。10年も寝かせて、料理酒とは」

「怒る前に、一度だけ、この460本で何ができるか考えてみます」と澪は言った。

日本橋店の月次決算 ― 三分法で、毎月の売上原価を出す

信金への毎月の報告のため、日本橋店も、月末ごとに売上原価を計算することになった。三分法では、ふだんは仕入勘定に仕入れた額を記録し、売上原価は決算のときにまとめて計算する。それを月ごとに行うのが月次の処理だ。

05杜氏が覚えている夏 ― 1本3万円の獺祭が、1,200円で売られた

2018年7月の西日本豪雨で、山口県岩国市の旭酒造は、蔵の浸水と停電の被害を受けた。報道によると、停電で、仕込み中の醪を入れたタンク150本の温度管理が3日半止まった。その酒は、蔵が定める「獺祭」の品質の基準に届かないおそれがあった。

同社は、その酒を、漫画「島耕作」シリーズの作者の協力を得て「獺祭 島耕作」という別の商品として売ることにした。8月2日に発表し、価格は1本1,200円均一。9月2日までに58万本が売れ、1本200円、合計1億1,600万円が被災した4県に寄付された。品質を等級ごとに分けてラベルを貼る時間がなかったため、通常なら3万2,400円で売られる最高級品「磨き その先へ」の原酒が入った瓶もあったと報じられ、ファンの間で「獺祭ガチャ」と呼ばれた。

澪は、この章で学んだ評価損の考え方で、その状況を帳簿に置き換えてみた。仮に、ある蔵の製品のうち1万本が、品質の基準に届かず、本来の商品名では売れなくなったとする。1本の原価は2,000円、別の商品として1本1,200円で売り、販売にかかる費用（運賃など）は1本100円と見込む（仕組みを示すための例）。

収益性の低下による評価損は、ふつうは売上原価に含める。だが、豪雨のような臨時の災害で生じた多額の損失は、本業の原価と区別して、特別損失（災害損失など）とする。決算書を読む人は、「本業の原価が上がったのか」「災害という一度きりの出来事か」を区別して読める。

「帳簿の上では、900万円の損失ですね」と澪は言った。

「だが、あの蔵は、58万本を売り切って、1億円以上を被災地に届けた」と小松は言った。「酒の値打ちは、帳簿の原価じゃ決まらん。どう売るかで決まる」

澪は、460本の札を見た。料理酒、と書かれた札。小松の言葉は、そのまま、この460本への問いになっていた。

06確認問題